Vjerovatno ste i vi nekad bili u dilemi koje brašno treba da koristite za pripremu nekog recepta – oštro ili meko.
Iako vrsta i tipova brašna ima veoma mnogo, najčešća podjela na koju nailazimo je oštro i meko. Ako ste se makar jednom latili pripreme nekog recepta, a da ovako nešto nije naglašeno, sigurno je da ste se našli u dilemi koje brašno upotrijebiti.
Istina je da između oštrog i mekog brašna nema značajne razlike, a glavno je u načinu mljevenja.
Bijelo brašno dobija se finim mljevenjem jezgra pšenice. Što se više puta melje, dobija se finije brašno.
Iako je mala razlika između oštrog i mekog brašna, ipak je potrebno koristiti određenu vrstu kako biste dobili zadovoljavajući rezultat na kraju.
Glatko brašno finije je od oštrog i idealno je za korištenje hljeba, lisnatog i dizanog tijesta, peciva, savijača, krofni…
Oštro brašno koristi se za kuhana tijesta, knedle, šufnudle, za zgušnjavanje umaka i soseva. Osim toga, idealno je za pripremu kora za tortu, palačinki, keskića i za pohovanje.
Ako ste i dalje u dilemi, možda bi idealna računica bila polovina mjere oštrog, a polovina mjere mekog brašna.
Na kraju krajeva, činjenica je da je nema tipa brašna koje morate koristiti- do idealnog recepta ćete doći kroz sopstveno iskustvo i umijeće. Na kraju ćete upotrebljavati ono koje vama najviše odgovara, što ćete saznati isprobavanjem, piše Telegraf.rs.
