Kiseli kupus je ukusan i hranljiv dodatak ishrani, ali nije idealan za svakoga, te je potrebno sagledati njegova i pozitivna i negativna dejstva.
Za kiseljenje kupusa koristi se velika količina soli, a kada se u organizam unosi velika količina soli osoba može da pati od povećanja krvnog pritiska, so u organizmu postaje opterećenje za bubrege, taloži se u zglobovima i krvnim sudovima. Zbog soli, višak tečnosti se zadržava i teško izbacuje, a so remeti odnos kalijuma i natrijuma, pa utiče na grčenje mišića pogotovo oko vrata i kičme – nemir u rukama i nogama često se javlja kao posljedica neravnoteže kalijuma i natrijuma, koje donosi previše soli.
Ako se već konzumira kiseli kupus, trebalo bi potpuno izbaciti so iz drugih namirnica i obroka.
Postoje određene grupe ljudi koje bi trebalo da ga konzumiraju s oprezom ili ga izbegavaju zbog njegovog sastava, posebno visokog sadržaja soli i kiselosti. Evo ko bi trebalo da obrati pažnju:
- Osobe sa visokim krvnim pritiskom (hipertenzijom)
Kiseli kupus je bogat natrijumom zbog procesa fermentacije i dodavanja soli. Previše soli može pogoršati hipertenziju i povećati rizik od kardiovaskularnih problema. - Osobe sa problemima sa bubrezima
Višak natrijuma može opteretiti bubrege, posebno kod ljudi koji već imaju hronične bubrežne bolesti. - Osobe sa osjetljivim stomakom ili gastritisom
Kiselina u kupusu može iritirati želudačnu sluznicu kod ljudi sa gastritisom, piše Nova.rs, čir na želucu ili osjetljivost na kisele namirnice. - Ljudi skloni nadimanju i gasovima
Fermentisane namirnice, poput kiselog kupusa, mogu izazvati nadutost i pojačano stvaranje gasova kod nekih ljudi, posebno ako nisu navikli na fermentisanu hranu. - Osobe sa histaminskom intolerancijom
Kiseli kupus sadrži histamin, koji može izazvati simptome poput glavobolje, osipa, ili probavnih problema kod ljudi sa ovom vrstom intolerancije. - Pacijenti koji uzimaju određene lijekove Ljudi koji koriste diuretike, inhibitore enzima koji konvertuju angiotenzin (ACE inhibitore) ili lijekove za snižavanje pritiska, trebalo bi da paze na unos natrijuma jer može smanjiti efikasnost terapije.
Ako spadate u neku od ovih grupa, najbolje je da se konsultujete s ljekarom ili nutricionistom pre nego što uvrstite kiseli kupus u svakodnevnu ishranu. Za većinu ljudi, međutim, kiseli kupus je zdrav i bogat probioticima koji mogu podržati zdravlje crijeva.
