Ako vam pohovano meso često bude masno i teško za stomak, problem možda nije u ulju nego u smjesi za pohovanje.
Kulinarski trik koji posljednjih dana kruži internetom otkriva da je dovoljno dodati jednu ravnu kašiku gustina, odnosno kukuruznog škroba, u smjesu od dva jaja. Skrob tokom prženja stvara tanki sloj koji sprječava da ulje prodre u pohovanje, pa korica ostaje hrskava, a meso sočno.
Smjesu je potrebno dobro umutiti, ostaviti nekoliko minuta da odstoji, a zatim meso valjati prvo u brašno, potom u jaja s gustinom i na kraju u prezlu.
Važno je i da ulje bude dovoljno vrelo prije prženja, jer će u suprotnom meso upiti previše masnoće.
Kuhari savjetuju i da se pohovano meso nakon prženja ne stavlja direktno na papirni ubrus, nego na metalnu rešetku ili cjediljku kako bi korica ostala hrskava.
