Za razliku od soka od paradajza, koji se često kuha, ovaj recept omogućava da spremite paradajz bez kuhanja, a da pritom sačuvate svježinu i okus, uz dug vijek trajanja – čak do dvije godine.
Zašto je domaći mljeveni paradajz dobar izbor za zimnicu?
Mljeveni paradajz je savršen za pripremu raznih jela tokom zime: supa, paprikaša, sosova i variva. Priprema bez kuhanja štedi vrijeme i čuva prirodni okus i hranljive materije. Korištenje konzervansa poput vinobrana i soli garantuje dugotrajnost, dok peršun dodaje svježinu i aromu.
Sastojci:
10 kg svježeg paradajza
5 ravnih supenih kašika soli
1 kesica vinobrana (prirodni konzervans)
2 vezice svježeg peršunovog lišća
(Opcionalno) nekoliko ljutih papričica za one koji vole pikantno
Korak po korak: Kako napraviti domaći mljeveni paradajz bez kuhanja
Priprema paradajza: Operite paradajz i odstranite dio oko peteljki. Paradajz krupno isijecite.
Mljevenje: Sameljite paradajz na mašini za meso koristeći najkrupnije sito. Cilj je da paradajz ne postane tečan kao sok, već da zadrži teksturu.
Dodavanje začina: U veliku šerpu sipajte samljeveni paradajz. Dodajte so, vinobran i sitno isjeckano peršunovo lišće. Dobro promiješajte drvenom varjačom.
Odležavanje: Ostavite smjesu da odstoji najmanje 2 sata na sobnoj temperaturi. Ovo pomaže da se ukusi prožmu i da vinobran djeluje.
Punjenje tegli: Još jednom promiješajte i sipajte u čiste tegle ili staklene flaše sa širokim otvorom.
Zatvaranje i čuvanje: Hermetički zatvorite i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu – pod, prenosi Krstarica.
