Ljeto je super, ali jesen i zima nose odlične kulinarske užitke koje na Balkanu svi volimo.
Posebno se u tome ističe bosanskohercegovačka kuhinja koja je puna specijaliteta.
Jedan od njih je sarma. U ljetnom ruhu, ona dolazi umotana u vinske listove ili listove raštike, a u onome za hladnije vrijeme, ogrnuta je kiselim kupusom.
Kada pripremate sarmu, dodajte jedan tajni sastojak da bi ona bila ukusnija, a to je – preprženo suho meso.
Sastojci:
- 500 grama junećeg mljevenog mesa
- 2 velike glavice luka
- 100 gr riže
- 100 gr suhog mesa goveđeg
- 1 glavica kiselog kupusa
- sol, biber, vegeta
- 1 dcl kisele vode
- – 2 kašike ulja
- – 2 kašike brašna
- – 1 kašika crvene paprike
- – 100 gr paradajza u konzervi
- – malo soli, bibera, vegete
- – 2 l vode
Priprema:
1. Kupus očistiti i poprati u hladnoj vodi. Na vrhu lista svakom odstraniti korjen. U plastičnu zdijelu staviti meso, rižu, isjeckani luk, isjeckano sitno suho meso, začine i sve zamješati sa malo kisele. Ostaviti da odstoji 10 minuta.
2. Početi praviti sarmice tako što na vrh lista na sredinu stavite mesa otprilike jednu kašiku, motaš do kraja lista, prstom guraš ćoškove unutra i sa jedne i sa druge strane i dobiješ finu sarmicu koja se neće odmotavat pri kuhanju.
3. Sarme fino poslagati u dublju šerpu i pokriti tanjurom da ne bi letale po šerpi. U posebnu šerpu ugrijem ulje dobro da bude vrelo i pržiti brašno da počne dobivat finu boju. Dodam crvenu papriku, mješam da se ne prave grudvice i odma dodajemo 2 litre vode, paradajz iz konzervice, začine i ostavimo da prokuha.
4. Kad prokuha, sarmu prelijete sa sosom i ostavite da se krčka na laganoj temperaturi sat i po vremena. Kada je gotova, skinemo tanjur i možemo se služiti sa divnom sarmom.
