Šampita je jedan od omiljenih poslastica starije generacije koja je bila obavezan dio ponude poslastičarnica i bivšoj Jugoslaviji. Brojne generacije mališana odrasle su uz ovaj kolač nenadmašnog ukusa. Sastoji se od hrskave korice i mekanog, ali čvrstog fila koji kad se dobro umuti omogućava da šampita danima stoji a da se ni za mrvicu ne promjeni.
Oni koji su isprobali originaln recept tvrde da je nemoguće da vam ne uspije samo ako se držite opisanog načina pripreme.
Sastojci:
Za kore:
11 žumanaca
11 kašika šećera
11 kašika ulja
11 kašika mlijeka
11 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo
korica limuna
Slatka voda:
22 kašike šećera
11 kašika vode
1 kriška limuna
Za šam:
11 bjelanaca
11 kašika šećera
Priprema:
Izmjeriti sastojke za šećernu vodu i staviti na laganu vatru da se kuha. Na drugoj strani u jednu posudu odvojiti bjelance od žumanaca. Umutiti žumanca i šećer, dodati ulje, mleko a zatim i brašno koje smo prethodno pomiješali sa praškom za pecivo i limunovom koricom.
Dobijenu smjesu izliti u prethodno uljem namazanu tepsiju i peći 10-tak minuta na temperaturi od 200 stepeni. U agdu dodati limun.
Sljedeći korak je pravljenje šama. Za njega vam je potrebno u posudu umutiti bjelanca, prvo na najmanjoj brzini miksera 2 minute, onda na većoj i dodavati po kašiku šećera i mutiti.Pred kraj povećati na najjaču brzinu.
Umućenim bjelancima dodati šećernu vodicu i dobro izmutiti mikserom. Bjelanca dobro umutite kao biste dobili čvrstu smjesu. Preko kore izliti šam, poravnajte i vratite u rernu na 4-5 minuta, tako da se formira korica. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider da se dobro ohladi.
