Zimu niko ne može da zamisli bez – kiselog kupusa. Ne može ni da se zapostavi ni kupus ribanac od kojeg se pravi najbolja salata, a i još ukusniji je ako ga iskoristite za podvarak. Svaka domaćica ima svoje načine za pripremu, a ovo je najjednostavniji recept kakav nigdje nećete naći.
Ovo su sastojci koji su vam potrebni:
kupus – između 12 i 14 glavica
voda
morska so – 1.5 kilograma
Glavice dobro očistite. Korijen izvadite (najlakše se vade kada se 4 puta probode nožem u obliku kvadrata oko drške, koso, tako da vrh noža dostigne do jedne te iste tačke ispod korijena). Svaki korijen napunite sa 2-3 kašike morske soli.
Glavice gusto poredajte u bure sa korijenima nagore, kako se so ne bi isipala. Prostor među glavicama upotpunite polovinama i četvrtinama kupusa. Prelijte vodom, u kojoj ste rastvorili morsku so, sve dok ne prekrije kupus.
Količina koju koristim godinama – 1 kašika soli na 1 teglu vode. Preko pritisnite nečim, da kupus ostane potopljen u vodi. Ja sam koristila okrenuti tanjir sa kamenom preko njega.
Nakon 10 dana počinje pretakanje tečnosti. Očigledno da je najvažniji odnos količine vode i soli.
