Tko kaže da ne možete doručkovati salatu? Uz ovaj recept za salatu za crveni i zeleni doručak možete uživati u hrskavoj zdjelici povrća u bilo koje doba dana.
Uz kelj, kvinoju, šparoge i rajčice, ovo recept je prepuna puno prehrane i okusa. Tekuća jaja čine salatu vrijednom Instagrama, a istovremeno dodaju zdravu dozu proteina. Svaka porcija ove obilne salate dat će vam osam grama vlakana i 23 grama proteina, što je dovoljno da vam gorivo ostane tijekom jutra.
A ako stvarno ne možete zamisliti da jedete salatu za doručak, i ovaj recept bi bio jednako dobar za ručak ili večeru. Ali što se tiče salate za doručak, nemojte je kucati dok ne probate.
Prehrana:410 kalorija, 18 g masti (4 g zasićene), 422 mg natrija, 8 g vlakana, 7 g šećera, 23 g proteina
Radi 4 porcije
Sastojci
Šparoge od 1 kg, obrubljene i izrezane na komade od 2 inča
1 kg paradajza višnje ili grožđa
6 češnja češnjaka, na četvrtine
1 žlica plus 2 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 kriške cjelovitog pšeničnog kruha, kockasto
3 šalice nasjeckanog kelja s peteljkama
3 šalice dječjeg špinata
1 1/2 šalice kuhane kvinoje, ohlađene
4 šalice vode
1 žlica octa
8 jaja
1 žlica octa od crvenog vina (nije obavezno)
Sol i crni papar po ukusu
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Šparoge, rajčice i češnjak stavite u jedan sloj na tepsiju veličine 15 x 10 x 1 inča. Prelijte s 2 žličice ulja. Pecite 10 do 12 minuta, ili dok šparoge ne omekšaju. Stavite kocke kruha na lim za pečenje i pecite 5 minuta ili dok ne postanu hrskave i smeđe.
- Porcija kelja i špinata u četiri zdjelice za posluživanje. Na vrh stavite kvinoju, pečeno povrće i krutone.
- U međuvremenu dodajte vodu i ocat u veliku tavu. Smjesu octa dovedite do vrenja; smanjite toplinu da krčka. Razbijte jaje u šalicu i ubacite jaje u kipuću vodu. Ponovite s još tri jaja. Kuhajte jaja 3 do 5 minuta, ili dok se bjelanjke potpuno ne stisnu i žumanjci se počnu zgušnjavati, ali nisu čvrsti. Izvadite iz vode šupljikavom žlicom. Ponovite s preostala četiri jaja. Poslužite na vrhu salate.
- Po želji podlijte 1 žlicom ulja i ocatom od crvenog vina. Začinite solju i paprom.
