U jeku je pravljenje zimnice, mnoge domaćice su već zasukale rukave i ostavile prve ture turšije, soka od paradajza i džemova.
Sigurno se svaka domaćica barem jednom suočila sa problemom da paradajz nakon konzervisanja brzo propadne i to prije nego što dođe zima. To je znak da nešto radite pogrešno.
Top kuvari otkrili su koje greške većina pravi kada priprema zimnicu od paradajza.
1. Upotreba prezrelog voća
Zreli paradajz treba koristiti samo u salatama. Takvi plodovi nisu pogodni za zimsku berbu.
2. Loša sterilizacija tegli
Ako su tegle loše sterilisane u njima mogu ostati mikrobi. Štetni mikroorganizmi će izazvati fermentaciju paradajza. Da biste izbjegli rizik od ove pojave, važno je da se dezinfekcija izvede temeljno.
3. Upotreba vode iz česme za “kiseljenje“
Voda iz česme se ne preporučuje za kiseljenje, uvijek je bolje koristiti onu iz flašice ili je prethodno prokuvati.
4. Loše opran paradajz
Ako loše operete povrće, čestice prljavštine će se naći u tečnosti za kiseljenje i aktivirati proces fermentacije. Najbolje je da operete povrće u nekoliko voda ii da ga blago protrljate sunđerom. Prilikom pranja važno je da pažljivo proberete paradajz. Oštećene ili trule plodove bacite, prenose Novosti Magazin.
