Kukuruza je jedno od omiljenih jela na našim prostorima i jedan od dragulja naše tradicionalne kuhinje, ali se ona često miješa s purom i uljevakom.
Šta je kukuruza? Kukuruza je hljeb koji se pravi isključivo od krupno mljevenog kukuruznog brašna, soli i vode – i to je sve!
Kako se pravi Kukuruza? Kukuruzno brašno se miješa sa slanom ključalom vodom, poslije čega se smjesa prebaci u podmazan pleh, poravna i peče na umjerenoj temperaturi. U pitanju je jelo toliko jeftino i jednostavno da se često naziva sirotinjskim specijalitetom.
Šta je pura ili uljevak? Pura je, zapravo, ono što često pogrešno nazivamo kukuruzom.
Kako se pravi? Mekana je, obiluje sirom, a kukuruzno brašno se miješa sa pšeničnim. Dodaju se i jaja, često i jogurt, a možete obogatiti projanicu i sjeckanim paprikama, tikvicama, spinaćem, kiselim krastavcima, raznim salamama…
Sastojci za projaru ili projanicu
- 3 jajeta
- 3 šolje kisele vode
- 250 grama sira
- 2 šolje ulja
- 3 šolje kukuruznog brašna
- 3 šoljice pšeničnog brašna
- 1 prašak za pecivo
- malo soli
Priprema
- Dobro umutiti jaja, pa im dodati kiselu vodu, ulje, pa dodati izmrvljen sir i so.
- Nakon toga, pomešati kukuruzno i pšenično brašno, dodati prašak za pecivo i sve zamijesiti sa prethodno umućenom masom.
- Izjednačiti dobijenu masu i staviti u podmazan pleh da se peče na temperaturi od oko 220 stepeni.
- Uljevak prohladiti, sjeći na kocke i služiti sa kiselim mlekom.
