Kolač koji nas podsjeća na djetinjstvo i koji je nastao u 90-ima je spoj hrskavog lisnatog tijesta, ukusne kreme od vanilije i sočnih višanja. Premazan je tučenim vrhnjem i posipan naribanom čokoladom.
Sastojci
Broj porcija16
Tijesto
500 g lisnatog tijesta 380 g višanja iz kompotaNapomena: Ukoliko koristite zamrznuto tijesto ostavite ga na sobnoj temperaturi 2 sata da se odmrzne.
Krema
700 ml mlijeka 4 žumanjka 2 vrećice pudinga od vanilije 100 g šećera 200 g maslaca, sobne temperature
Ukrašavanje
500 ml slatkog vrhnjanaribana čokolada, za dekoraciju
Priprema
Tijesto
1Zagrijte pećnicu
Višnje dobro ocjedite. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje. Zagrijete pećnicu na 200 stupnjeva.
2Oblikujte rolice
Lisnato tijesto izrežite na 10 jednakih traka. Na svaku traku tijesta u jednom redu poslažite višnje pa spojite rubove tijesta kako bi dobili oblik rolice.
3Ispecite rolice
Rolice složite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu te pecite oko 15 minuta, odnosno dok rolice lijepo ne porumene. Izvadite rolice iz pećnice i ohladite.
Krema
4Skuhajte kremu
Od ukupne količine mlijeka oduzmite 200 ml pa s njime izmiješajte prah za puding, šećer i žumanjke. Zakuhajte ostatak mlijeka te ulijte smjesu sa žumanjcima. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta uz konstantno miješanje. Skuhanu kremu maknite s vatre, prebacite u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Kremu potpuno ohladite pa dodajte maslac sobne temperature i sve dobro izmiksajte.
5Dodajte maslac
U drugoj zdjeli izmiksajte maslac te ga dodajte u ohlađenu kremu. sve zajedno miksajte još 1 minutu.
6Složite kolač
Na pladanj po dužini nanesite malo kreme, na nju složite 4 rolice s višnjama te ih premažite kremom. Na sloj kreme složite sljedeće 3 rolice, premažite kremom, potom 2 rolice, nanesite kremu i na kraju stavite zadnju rolicu i premažite kremom. Ostatkom kreme zagladite bočne stranice. Dobit ćete duguljasti kolač piramidalnog oblika.
Ukrašavanje
7Premažite šlagom
Istucite slatko vrhnje u kremasti šlag pa njime premažite čitav kolač. Na kraju posipajte naribanom čokoladom. Dobro ohladite i poslužite narezano na deblje kriške.
