Potrebno:
• 1 mahuna vanilije
• 500 ml mlijeka
• 500 ml slatkog vrhnja
• 200 g šećera
• 8 žumanaca
ili za okuse po želji:
• maline
• čokolada
• neslane pistacije
Priprema:
Razrežite mahunu vanilije, pa sastružite sjemenke. Zakuhajte mlijeko s vrhnjem i pomiješajte sa 100 g šećera, mahunom i sjemenkama vanilije. Kada sve skupa provri, izvadite mahunu.
Ostatak šećera pjenasto stucite s jajima na pari u metalnoj posudi iznad vode koja vrije. Tada lagano dok je zdjela još na pari, uz miješanje pjenjačom, ulijevajte vruće mlijeko s vanilijom. Maknite sve s vatre i uz miješanje hladite smjesu ili je stavite u drugu zdjelu s hladnom vodom i miješajte.
Kada je hladno, stavite smjesu u zamrzivač na najmanje četiri sata. Povremeno izmiješajte kako se ne bi stvorili kristalići leda ili smjesu zamrznite u stroju za sladoled.
Za varijaciju sladoleda od maline u ohlađenu smjesu od vanilije prije zamrzavanja primiješajte 100 g izmiksanih svježih malina. Za čokoladni sladoled, hladnoj smjesi primiješajte 100 g otopljene čokolade, a za varijaciju od pistacija 50 g nesoljenih mljevenih pistacija.
