Paklama je vrsta peciva bez kojeg je bajramska sofra nezamisliva.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g brašna za kolače
- 30 g kvasca
- 120 ml mlijeka
- kašičica šećera
- kašičica soli
- kašika ulja
- 200 ml milerama
- žumance za premazivanje
- ćurekot za posipanje
Priprema:
U zagrijanom mlijeku rastvorite kvasac kašičicom šećera i kašičicom brašna i ostavite da naraste. U posudu naspite brašno, dodajte so i napravite udubinu u koju potom trebate dodati kvasac. Kvasac pokrijte brašnom.
Dodajte mileram i ulje, a zatim sve izmješajte mikserom. Prvo odaberite najmanju brzinu, a kada se kugla tijesta formira koristite najveću brzinu. Miješajte otprilike pet minuta. Nakon toga ga možete mijesiti ručno, ali ne duže od pet minuta.
Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte i ostavite da nadolazi na toplom dok ne udvostruči zapreminu. Od tijesta odvojite otprilike jednu osminu. Od ostatka oblikujte valjak i zavijte ga spiralno u tepsiju u kojoj će se paklama peći.
Na vrh postavite kapicu od izdvojenog tijesta. Zarežite nožem na osam dijelova od kapice prema kraju. Premažite žumancetom koje ste razmutili sa malo vode. Kapicu pospite ćurekotom.
Ostaviti paklamu da nadolazi u tepsiji oko dvadeset minuta, a za to vrijeme zagrijte rernu na 200 stepeni. Pecite otprilike 30 minuta. Gotovu paklamu pokrijte krpom i sačekajte da se ohladi.
