Tiramisu je jedan od najpoznatijih italijanskih deserata, a njegova kremasta tekstura i spoj kafe, mascarponea i kakaa osvajaju ljubitelje slatkog širom svijeta. Iako postoje brojne varijacije ovog klasika, za dobar rezultat važni su kvalitetni sastojci, pravilna priprema kreme i dovoljno vremena za hlađenje.
Svoj recept za tiramisu podijelio je Stjepan Vukadin, poznati hrvatski chef. U videu je pokazao kako priprema ovu omiljenu slasticu, a posebno je istaknuo način na koji slaže piškote i kremu.
Sastojci:
5 jaja
5 kašika šećera
500 g mascarponea
1 kašika amaretta
piškote
kafa
kakao u prahu
Priprema:
Skuhajte kafu i ostavite je sa strane da se ohladi. Odvojite bjelanjke od žumanjaka pa bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Stavite ih u frižider dok pripremate kremu.
Žumanjke i šećer tucite na pari na laganoj vatri, otprilike sedam do deset minuta, dok smjesa ne postane gusta i kremasta. Idealna temperatura je između 80 i 82 °C. Ostavite kremu da se malo ohladi, a zatim dodajte mascarpone i žlicu amaretta. Sve dobro sjedinite.
Bjelanjke postupno i lagano umiješajte u kremu kako bi zadržala prozračnu teksturu. Na dno posude stavite dvije kašike kreme. Piškote kratko umačite u ohlađenu kafu, samo s jedne strane do polovice, pa ih složite preko kreme. Pospite ih kakaom, a zatim nastavite slagati red piškota i red kreme. Završite slojem kreme i obilno pospite kakaom.
