Bolognese, bolonjez ili kako već zovete omiljenu tjesteninu s mjesnim umakom sinonim je za kripno jelo s mljevenim mesom i umakom od paradajza, no želite li probati pravu stvar, pripremit ćete ragu alla bolognese. U tom se slavnom umaku spajaju pomno odabrani sastojci i dobra doza vještine i strpljenja, a rezultat je prava gastronomska fantazija.
Recept koji je na svom Instagramu objavio popularni glumac Stanley Tucci negdje je na polaputa između bolonjeza i ragua alla bolognese: riječ je o jelu koje se, kako tvrdi glumac, čija je kuharica privukla puno pažnje, može skuhati za manje od pola sata.
– Dok sam čistio zamrzivač pronašao sam pakiranje divnog mesa koje nabavljam na pijaci. Kako ima puno masnoće odlučio sam napraviti brzi bolognese. Ovo se jelo obično radi od teletine i temeljca, ne dodaje se paradajz, a ja sam ovog puta napravio kombinaciju s mrkvom, lukom i celerom, dodao sam i malo maslaca i maslinova ulja. Kuhao sam, a zatim sam dodao meso, malo paradajza, muškatnog oraščića, sol i biber i nastavio s kuhanjem. Poslužit ću to s malo parmezana. Nikad nisam radio bolognese na ovaj način, ali ispalo je fantastično, objasnio je Tucci u videu.
