Iako možda nisu najuzbudljivije povrće kada je riječ o okusu, krastavci su nezaobilazni u mnogim jelima zbog svoje hrskavosti i svježine.
Posebno su popularni u mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji, gdje se često kombiniraju s jogurtom, mentom ili koprom. Ipak, njihova svježina je kratkog vijeka, ali uz nekoliko korisnih savjeta, krastavci mogu trajati i do deset dana.
Jedan od razloga zašto krastavci brzo propadaju leži u njihovom visokom udjelu vode i tankoj kori, što ih čini jednim od najosjetljivijih povrtnih kultura. Čak i kada se čuvaju u frižideru, često omekšaju i postanu gnjecavi. No, kako savjetuje Jamie Moracci, direktor kompanije Pure Flavor, ključno je znati tačno gdje ih u frižideru odložiti.
Najbolje mjesto za krastavce je ladica za voće i povrće, poznata kao “crisper drawer”, jer zadržava stabilnu temperaturu i viši nivo vlage, što pomaže da ostanu svježi duže. Također je važno krastavce držati podalje od voća i povrća koje proizvodi etilen, plin koji ubrzava sazrijevanje i kvarenje. Među njima su jabuke, banane i paradajz.
Većina krastavaca iz supermarketa dolazi umotana u plastičnu ambalažu, što nije slučajno, ta ambalaža zapravo pomaže u očuvanju svježine. Stručnjaci preporučuju da se ukloni samo onaj dio plastike koji pokriva dio koji ćete odmah konzumirati, dok ostatak treba ostati zamotan.
Nakon rezanja, preostali dio krastavca treba ponovo pažljivo zamotati i čuvati u frižideru. Prije sljedeće upotrebe, preporučuje se odrezati tanak sloj s otvorenog kraja, kako bi se odstranio eventualno oksidirani dio, a ostatak oprati i poslužiti.
Ako se pravilno skladište, krastavci mogu trajati do 10 dana, ali najukusniji su i najhrskaviji ako se pojedu unutar prvih pet dana nakon kupovine. Ovi jednostavni trikovi mogu pomoći da vaše povrće ostane duže svježe i da se smanji bacanje hrane.
