Prilikom odabira tjestenine najčešće se vodimo brendovima kojima smo vjerni, zanimljivom pakiranju ili obliku tjestenine. Rijetko kad pažnju pridajemo boji tjestenine koja nam puno toga može otkriti.
Boja tjestenine ovisi o mnogo faktora; od sastojaka pa do tehnologije i načina u proizvodnji. Što je tjestenina intenzivnije žute boje, to sadrži više glutena što garantira dobro tijesto. U tom slučaju korištena je sorta pšenice čije brašno nije uvijek prikladno za svačiju upotrebu. U nekim slučajevima previše glutena može potaknuti tegobe u probavnom sistemu.
Stoga vam otkrivamo trik pomoću kojeg možete provjeriti količinu glutena u tjestenini.
Ako je tokom kuhanja tjestenine voda ostala bistra to znači da ima visok sadržaj glutena.
Tjestenina koja sadrži niski udio glutena kuhanjem otpušta škrob, a voda zbog toga postaje bijela i to je zdravija tjestenina.
Onda kad pakiranje to dozvoljava, dobro promotrite tjesteninu ili iskoristite ovaj zgodan savjet i provjerite koju tjesteninu najčešće koristite, piše Slobodna Dalmacija.
radiosarajevo/press
