Ljudi najčešće govore u ubrzavanju metabolizma kada žele smršati, a široko poznate teorije da začini, ljuta hrana i drugi sastojci koji pokreću organizam mogu pomoći nemaju direktne veze s metabolizmom već s razgradnjom ovih sastojaka u organizmu.
Imati pojačan ili brz metabolizam znači biti u mogućnosti brzo pristupiti energiji iz hrane i efikasno se riješiti otpada. Usporen metabolizam, s druge strane, ima suprotan efekat.
Postoji mnogo različitih procesa, signala i složenih višestrukih puteva koji kontroliraju naš metabolizam koji uključuju mozak, mišiće i stanice i organe. Jedna od najčešćih zabluda u koje ljudi vjeruju jeste ona da određena vrsta hrane može unaprijediti i ubrzati metabolizam.
Naučnici odbacuju tu ideju kao “lažnu” – a teorija da namirnice kao što su kajenski biber i zeleni čaj ubrzavaju naš metabolizam zasniva se na onome što stručnjaci nazivaju “veoma labavim naučnim tvrdnjama”.
Ono što supstance poput kofeina mogu jeste učiniti dostupnim više masnih kiselina u mišićima koje će se koristiti za energiju, ali to je vrlo različito od konkretnog sagorijevanja masti.
Metabolizam je u osnovi samo način na koji naše tijelo odlučuje da stvori energiju – radi se o pretvaranju kalorija koje unosimo u energiju.
Prirodni “pojačivači” kao što su kofein i začini u suštini ne ubrzavaju metabolizam, već pomažu korištenju supstanci potrebnih za energiju. A krajnji cilj jačanja metabolizma zapravo nije korištenje više energije – već efikasnost i očuvanje energije.
Vrijedi reći da je nekim namirnicama potrebno više energije za razgradnju i probavu, poput proteina i hrane bogate vlaknima. Mala studija iz 2021. godine otkrila je da dijeta sa visokim sadržajem proteina povećava dnevnu potrošnju energije u poređenju sa dijetama sa niskim sadržajem proteina. Ali to ne znači da je vaše tijelo suštinski promijenjeno ili da je vaše cjelokupno metaboličko zdravlje poboljšano.
