Premda nam užurbani životni ritam i svakodnevica često ne dozvoljavaju vremenske slobode koje bismo željeli, mnogi uživaju gotovo terapijski u kuhanju.
Međutim, čak i najveći ljubitelji kuhanja ponekad dođu do tačke u kojoj se osjećaju kao da pripremaju nekoliko istih jela iznova i iznova. Ako ste se našli u ovakvoj situaciji, Ivana će da vam ponudi najnovije recepte i ideje. Ako ste, pak, prvi put u kuhinji – ne brinite, i kuhajte s Ivanom.
Danas je na meniju – pileći file u sosu od brokule.
Prije samog recepta, par korisnih informacija o brokuli. Spada u porodicu kupusastog povrća, uz karfiol, kupus, prokulice i sl. povrće, a zbog pozitivnih učinaka ovih biljaka na zdravlje, neki ih nazivaju i „super povrćem“. Brokula ima visok udio vlakana, vitamina, C, vitamina K, željeza i kalija, a i sadrži više proteina od velikog broja drugog povrća. Ovo visokovrijedno povrće može se jesti sirovo i kuhano, a nedavno objavljene studije potvrdile su sa se najveća vrijednost brokule očuva ako je se lagano kuha na pari.
Kada govorimo o nutritivnoj vrijednosti, sirova brokula sadrži gotovo 90% vode, 7% ugljikohidrata i 3% proteina uz neznatnu količinu masti. Također, ima malu količinu kalorija, samo 34 kcal na 100 g brokule.
Brokula, kako je rečeno, obiluje vitaminima i mineralima:
- Vitamin C: antioksidans koji ima važnu ulogu u održavanju imuniteta i zdravlju kože. Sa samo 45 g brokule na dan, unese se oko 70% preporučene dnevne doze ovog vitamina
- Vitamin K1: vitamini koji igra važnu ulogu u zgrušavanju krvi te potiče zdravlje kostiju
- Folati (B9): iznimno važan za trudnice, ovaj vitamin je neophodan za normalan rast tkiva i pravilno stanično funkcioniranje
- Kalij: esencijalni mineral koji sudjeluje u regulaciji krvnoga tlaka i prevenciji razvoja kardiovaskularnih bolesti.
- Željezo: esencijalni mineral koji ima niz važnih funkcija u organizmu, poput transporta kisika u crvene krvne stanice.
Osim navedenih vitamina i minerala, brokula sadrži još mnoge antioksidanse i biljne molekule koje pojačavaju njene zdravstvene učinke. Sulforafan je jedan od najbogatijih i opsežno proučavanih biljnih spojeva u brokuli. Može imati zaštitne učinke protiv različitih vrsta karcinoma.
Kada je riječ o nuspojavama konzumacije brokule, bitno je napomenuti da se brokula najčešće jako dobro podnosi i alergije su jako rijekte, no u nekoliko slučajeva savjetuje se pažljivija konzumacija ovog povrća. Nadalje, brokula se smatra goitrogenom, hranom koja onemogućava preuzimanje joda iz krvi. Stoga, velike količine brokule mogu imati negativne posljedice na štitnjaču i na osobe s nepravilnim radom ove žlijezde. Osobe koje su na warfarinu (lijeku za razrjeđivanje krvi) trebaju se savjetovati s liječnikom prije nekog većeg unosa brokule, jer veća količina vitamina K kojeg nalazimo u ovom povrću može izazvati interakciju s navedenim lijekom.
Za naš današnji ručak potrebni su sljedeći sastojci:
- Otkošteni pileći file
- Brokula (sada imamo dostupnu svježu, po pristupačnoj cijeni)
- Vrhnje za kuhanje
- Riža
- Puter
- Začini (vegeta, biber, curry, muškantni oraščić, majčina dušica)
Rižu i brokulu operemo i stavimo da se kuhaju (odvojeno). Za to vrijeme, pileći file isiječemo na kockice i pržimo u wok tavi sa jako malo maslinovog ulja. Kuhanu brokulu procijedimo i izgniječimo viljuškom ili čim vam je lakše i dodajemo proprženom pilećem fileu. Izmiješanu brokulu i file zaljevamo vrhnjem za kuhanjem, dodajemo vegetu, biber, majčinu dušicu i muškantni oraščić. U međuvremenu nam se i riža skuhala, te smo je procijedili, još jednom oprali i vratili u šerpu gdje smo prethodno istopili puter. Rižu začinimo vegetom i curry-em.
Ivanin prijedlog za serviranje pogledajte na slikama.
Dovoljno za 4 osobe.
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Prijatno i uživajte.
Za više recepata zapratite profil na instagramu: @lacucinadiivana
