Kad se na stolu pojavi tepsija dobro zapečene musake, teško je odoljeti mirisu koji se širi kuhinjom. Slojevi krompira i začinjenog mljevenog mesa, povezani kremastim preljevom od jaja, mlijeka i vrhnja, čine zasitan ručak koji se u Hercegovini priprema na različite načine.
Nema tu puno filozofije. Najvažnije je da krompir bude tanko i jednako narezan, da meso bude dobro začinjeno, a musaka dovoljno dugo u pećnici kako bi svi sastojci omekšali i proželi se. Na kraju dolazi preljev koji cijelom jelu daje sočnost i finu zlatnu koricu. Ako uz musaku poslužite svježu salatu i komad hljeba, dobili ste pravi domaći ručak.
Sastojci za 4 do 6 osoba:
1 kg krompira
500 g mljevene junetine
1 veća glavica luka
2 čehna bijelog luka
3 kašike ulja
1 kašičica mljevene slatke paprike
sol
crni biber
150 ml vode
