Ako želite da palačinke budu mekane, lagane i vazdušaste, postoji jednostavan trik koji mnoge domaćice sve češće koriste umjesto klasične kisele vode.
Tajna je u prstohvatu sode bikarbone. Kada se pomiješa s mlijekom, soda stvara sitne mjehuriće koji tijesto čine prozračnijim i mekšim, pa palačinke ostaju gipke čak i narednog dana.
Za pripremu će vam biti potrebno:
1 jaje
200 ml mlijeka
250 ml vode
200 grama brašna
prstohvat soli
1/4 kašičice sode bikarbone
2 kašike ulja
U većoj posudi prvo sjedinite jaje, mlijeko i vodu, a zatim postepeno dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Smjesu dobro umutite kako biste izbjegli grudvice, pa na kraju dodajte ulje.
Iskusne domaćice savjetuju da tijesto odstoji najmanje 15 minuta prije pečenja, jer tako brašno bolje upije tečnost, a palačinke budu još mekše.
Tavu dobro zagrijte prije pečenja i svaku palačinku pecite kratko s obje strane. Nakon pečenja slažite ih jednu na drugu i poklopite kako bi zadržale toplotu i mekoću.
Uz ovaj trik palačinke će biti tanke, elastične i idealne za sve vrste nadjeva – od džema i čokolade do sira i šunke.
