Kada jednom pripremite i probate kuhani paradajz na starinski način, vjerovatno ćete zaboraviti na sve druge recepte. Ovaj domaći paradajz idealan je za pripremu čorbi, sosova i drugih jela, a može poslužiti i kao ukusan i zdrav sok.
Ključ je u odabiru zrelih i zdravih plodova, bez oštećenja i tragova truljenja, dok luk i celer daju poseban šmek i bogatstvo ukusa.
Kuhani paradajz na starinski način
Sastojci:
- 6 kg paradajza (prije čišćenja)
- 2 kašike soli
- 4 kašike šećera
- crni luk
- ljute papričice
- celer
Priprema:
- Paradajz dobro operite, očistite i isijecite na komade koje ćete samljeti u mašini pa procijediti u specijalnoj cjediljki.
- Uspite u šerpu, dodajte so i šećer i kuhajte. Kad provri, nastavite sa kuhanjem još 15 minuta.
- Flaše zagrijte u rerni, 10 minuta na 100 stepeni.
- Vruć paradajz sipajte u vruće flaše. Na svaku stavite parče celofana potopljeno u alkohol ili rakiju, stegnite gumicom i stavite zatvarač. Flaše uvijte u peškir i ostavite 24 sata da se ohlade.
