Otkrijte kako pripremiti ukusne turske punjene paprike (Biber Dolması) sa mesom, pirinčem i aromatičnim začinima. Tradicionalni recept, korak po korak, za sočne i mirisne paprike koje oduševljavaju
Turske punjene paprike (Biber Dolması)
Sastojci (za 4 osobe):
6 velikih paprika (crvene, žute ili zelene)
250 g mljevenog junećeg ili mješavina junećeg i ovčijeg mesa
100 g pirinča
1 veći crni luk, sitno sjeckan
2 čena bijelog luka, sitno sjeckana
2 paradajza, oljuštena i sitno isjeckana (ili 2 kašike paradajz pirea)
3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica mljevene crvene paprike
1 kašičica mljevenog kima
1 kašičica suhe nane ili svježeg peršuna
So i biber po ukusu
200 ml vode ili bujona
Sok od pola limuna
Priprema:
1. Paprike operite, presjecite im vrh i očistite sjeme. Sačuvajte “kapice” od paprika za dekoraciju. Na maslinovom ulju propržite sitno sjeckan luk dok ne postane staklast.
Dodajte bijeli luk i mljeveno meso, kratko propržite dok meso ne promijeni boju.
2. Dodajte pirinač, sjeckani paradajz, crvenu papriku, kim, so, biber i peršun/nanu.
Kratko promiješajte da se svi začini sjedine. Nadjev treba biti blago suh, pirinač će se kasnije krčkati u paprikama.
3. Punjenje paprika
Paprike pažljivo napunite nadjevom, ne previše da pirinač može da nabubri tokom kuhanja.
Pokrijte svaku papriku sačuvanom “kapicom”.
4. Kuhanje
- Stavite punjene paprike uspravno u šerpu.
- Sipajte vodu ili bujon toliko da paprike budu pokrivene do 2/3 visine.
- Dodajte sok od limuna i još malo maslinovog ulja preko paprika.
- Pokrijte šerpu i kuhajte na srednje tihoj vatri 30–40 minuta, dok pirinač ne omekša, a paprika postane mekana.
5. Posluživanje
Poslužite toplo, uz turski jogurt ili tzatziki sos po želji.
