Mnogima kelj pupčar nije omiljeno povrće, često zbog svoje mekane teksture i gorčine koju ponekad posjeduje.
Međutim, Mary Berry, poznata britanska kuharica, ima recept koji može potpuno promijeniti mišljenje čak i onih koji izbjegavaju ovo povrće. Njen trik uključuje dvije jednostavne, ali savršene namirnice koje podižu okus kelja pupčara na sasvim novi nivo, šunku i kestene. Prema njenom receptu, kelj pupčar postaje ukusan i hrskav, idealan za svečane obroke, poput božićne večere.
Recept, koji je jednostavan i brz, može se pripremiti za manje od 30 minuta, a kuhanje traje od 10 do 30 minuta, ovisno o količini i načinu pripreme. Osim toga, Mary Berry obećava da će čak i oni koji obično ne vole kelj pupčar uživati u ovom jelu, zahvaljujući kombinaciji slane pancete i slatkih kestena. Ako želite saznati više načina za pripremu kelja pupčara, možete isprobati i recept Jamesa Martina.
Za pripremu ovog jela potrebno je 900 grama malih keljeva pupčara, 50 grama maslaca, 200 grama tanko narezanih komada šunke, jedan luk, 225 grama smrznutih kestena koji su prethodno odmrznuti i prepolovljeni, te soli i svježe mljevenog crnog bibera po ukusu.
Kelj pupčar prvo treba očistiti, ukloniti oštećene vanjske listove i lagano ih zarezati, a zatim ih skuhati u kipućoj slanoj vodi oko 3 do 4 minute dok ne omekšaju, ali još uvijek zadrže čvrstinu.
Dok se kelj pupčar kuha, u velikoj tavi rastopite polovicu maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte meso i pržite je 3 do 4 minute dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe. Zatim je izvadite iz tave i stavite na papirnati ručnik da se ocijedi. U istu tavu dodajte preostali maslac, a nakon što se rastopi, stavite nasjeckani luk i kestene. Kuhajte ih 8 do 10 minuta dok luk ne omekša, a kesteni ne dobiju blagi smeđi ton.
Nakon toga, vratite pancetu u tavu i sve dobro promiješajte. Kelj pupčar dobro ocijedite i umiješajte ga u smjesu, pazeći da svaka klica bude ravnomjerno obložena. Na kraju, posolite i popaprite po ukusu, te poslužite odmah dok je jelo vruće.
Ovaj jednostavan, ali ukusan recept Mary Berry može postati omiljeni prilog za bilo koju svečanu priliku, jer zahvaljujući hrskavoj panceti i slatkim kestenima, kelj pupčar postaje pravi delikates.
