Postoje mjesta na zemlji gdje ljudi žive duge, zdrave živote – preko 100 godina. Jedite na način na koji to rade oni i možda možete postati stogodišnjak. Zanimljivo je da najdugovječniji ljudi na svijetu konzumiraju specifične vrste Hleba. Zdrave žitarice su ključne za njihovu pripremu, a evo kako ih sami možete pripremiti.
Plave zone su područja poznata po dugovječnosti stanovnika. Na svetu postoji pet takvih regija, uključujući italijansko ostrvo Sardinija, japansko ostrvo Okinava, grčko ostrvo Ikarija, poluostrvo Nikoja u Kostariki i grad Loma Linda u Kaliforniji. Osim što u tim mjestima živi visok postotak stogodišnjaka, veliki broj ljudi nema ozbiljnih zdravstvenih problema kao što su bolesti srca, gojaznost, tumor ili dijabetes. Istraživač Dan Bitner otkrio je da dugovječnost u plavim zonama zavisi od kvaliteta života, koji uključuje pozitivan pogled na svijet, nizak nivo stresa, redovnu fizičku aktivnost i zdravu ishranu.
U tim zajednicama ishrana se bazira uglavnom na biljnim namirnicama koje se lokalno uzgajaju (oko 80 posto), uz dodatak ribe, jaja i mliječnih proizvoda. Ljudi iz plavih zona većinu svoje hrane, oko 65 posto, dobijaju iz ugljenih hidrata, uključujući cjelovite žitarice, voće, povrće i mahunarke. Meso se konzumira u malim količinama – oko 50 grama pet puta mjesečno, a riba oko 100 grama tri puta sedmično. Jaja i mliječni proizvodi jedu se u vrlo ograničenim količinama.
Količina dodanih šećera također je strogo kontrolisana, s maksimalno sedam čajnih kašika dnevno. Od pića, najčešće se pije voda i čaj, uz umjerene količine kafe i vina. U plavim zonama hljeb nije zabranjen, naprotiv, on je važan deo njihove zdrave ishrane.
Za razliku od zapadnih zemalja, gdje je najpopularniji hljeb od bijelog, rafiniranog brašna, u plavim zonama se jede onaj koji ljudi sami peku od cjelovitih namirnica, bez aditiva.
Hleb od kiselog testa
Ovaj hljeb je popularan na Sardiniji i Ikariji, a pravi se od vode, cjelovitog brašna i domaćeg kvasca starter. Fermentacija tokom pripreme daje hljebu probiotike koji poboljšavaju probavu i jačaju imunološki sistem.
Hleb od cjelovitih žitarica
Stanovnici Ikarije i Sardinije sami melju žitarice poput pšenice, raži i ječma, a njihov hljeb bogat je vlaknima, vitaminima B i mineralima poput magnezijuma, kalijuma i gvožđa, što doprinosi zdravlju cijelog organizma.
Pogače od cjelovitih žitarica
Na Ikariji su popularne i pogače koje se odlično slažu s biljnim proteinima poput humusa ili kuhanog pasulja i sočiva. Ova vrsta hljeba također je bogata hranjivim materijama.
Kukuruzni hljeb
Kukuruzno brašno, koje se koristi već hiljadama godina, popularno je u Loma Lindi. Ovaj hljeb se često kombinuje s brašnom od spelte i lanenim sjemenkama, što je izvanredan izvor omega-3 masnih kiselina, piše Diversity Plus.
