Premda nam užurbani životni ritam i svakodnevica često ne dozvoljavaju vremenske slobode koje bismo željeli, mnogi uživaju gotovo terapijski u kuhanju.
Međutim, čak i najveći ljubitelji kuhanja ponekad dođu do tačke u kojoj se osjećaju kao da pripremaju nekoliko istih jela iznova i iznova. Ako ste se našli u ovakvoj situaciji, Ivana će da vam ponudi najnovije recepte i ideje. Ako ste, pak, prvi put u kuhinji – ne brinite, i kuhajte s Ivanom.
Danas su na meniju – mini Pavlove tortice
U čast neodoljivoj i predivnoj balerini Ani Pavlovoj, navodno je jednom davno jedan kuhar u dalekoj Australiji, a možda i na Novom Zelandu (još uvijek je sporno gdje je nastala) pripremio jednu ovakvu tortu kojom je htio dočarati svu njezinu krhkost i virtuoznost pokreta i od tada se ona tako zove i priprema diljem svijeta kao vrhunska, a savim jednostavna poslastica od beze kora (meringue), slatkog vrhnja i svježeg voća, jagoda ponajčešće.
Torta Pavlova se po originalnoj recepturi pravi samo sa bjelancima, šećerom i slatkim vrhnjem te voćem. No, meni nekako uvijek bude žao ne iskoristiti žumanca koja ostanu nakon razdvajanja. I zato ih najčešće, kao i u ovom receptu iskoristim tako da napravim finu, nježnu kremu. Rezultat –jedna od najboljih i najukusnijih torti koje sam napravila u zadnje vrijeme.
Fantastičan je ovo spoj hrskave slatke kore koja se topi u ustima, vanilija kreme, slatkog vrhnja i mirisnih sočnog voća. Moram reći da se torta Pavlova užasno teško reže na lijepe i uredne šnite, ali s obzirom na količinu užitka vizualni doživljaj je zanemariv i svakako preporučujem ovu poslasticu kao idealan proljetni ili ljetni desert.
Zbog težeg rezanja, ovaj put sam se opredijelila da pokušam praviti MINI PAVLOVE.
SASTOJCI:
(za 10 mini Pavlovih tortica)
KORPICE:
– 2 jajeta
-150g šecera
– prstohvat soli
– malo sirćeta ili soka od limuna
KREMA:
– 2 žumanceta
– 1 puding Bourbon vanilija-
– 100g šećera
– 150 ml mlijeka
– vrhnje za šlag
.- voće (borovnice, jagode, ribizle, kupine, maline, smokva) po izboru.
PRIPREMA:
Za korpice miksati bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Tada postepeno dodavati šećer i nastaviti miksati dok masa ne postane potpuno glatka i čvrsta i dok se skoro svi kristalići šećera ne otope, te dodati jako malo sirćeta ili soka od limuna.
U pleh staviti papir za pečenje i spricom za šlag oblikovati korpice. Izvodljivo je jer su nam bjelanci čvrsto umućeni. Koru treba peći u pećnici, prethodno zagrijanoj na 150*C 2 sata. Tokom pečenja pećnica se ne smije otvarati jer će se kora naglo spustiti i neće uspjeti. Svakako budite sigurni u svoju pećnicu prije nego se upustite u sušenje, jer svaka pećnica je individualna za sebe. Dakle, bitno je da se kora polagano suši i da ne dobije naglo žutu boju. Kora će nakon pečenja/sušenja biti jako hrskava izvana a mekana iznutra (u sredini).
U šerpici zagrijemo mlijeko u koje ćemo dodati umućena bjelanca i puding i šećer. Skuhanu smjesu skloniti i pustiti da se u potpunosti ohladi. Za to vrijeme mutimo vrhnje za šlag. Ohladjenoj kremi dodajemo 2-3 kašike vrhnja i dobijamo žutu kremu.
Korpice punimo žutom kremom zatim vrhnjem, te ukrašavamo voćem po želji.
Moj prijedlog serviranja i ukrašavanja imate na slici.
Vrijeme pripreme 2h i 30min.
Prijatno !
Za više recepata zapratite profil na instagramu: @lacucinadiivana
