Sastojci
3 jaja; 3 kašike šećera; 3 kašike brašna; 1 kašika kakao praha; 1/2 kesice praška za pecivo; 50 gr šećera; 400 ml slatke pavlak; e200 gr čokolade; 1 kašika kakao praha; 2 žumanca
Isti sastojci kao za coko krem, samo umjesto crne čokolade koristiti bijelu čokoladu; kesica želatina; 2 kašike gustina; 200 gr šećera; 180 ml slatke pavlake; voda; 100 gr pečenog slanog kikirikija.
Priprema
- BISKVIT:
Umutiti 3 jaja i 3 kašike šećera. U posebnoj posudi pomiješati 3 kašike brašna, 1 kašiku kakao praha i 1/2 praska za pecivo. Sjediniti sa umučenim jajima. Peći 12-15 min na 180 stepeni
2. GANAS:
Zagrijati 100 ml slatke pavlake i prije vrenja skloniti sa šporeta i umješati 200 gr čokolade. Preliti preko plazme.
3. COKO KREM:
Na tihoj vatri staviti 50 gr šećera i miješati dok se ne karamelizuje.Uliti 100 ml slatke pavlake i miješati dok se karamel ne otopi. Nikako ne smije da provri. Skloniti sa sporeta i dodati 200 gr čokolade i jednu kašiku kakao praha, pa 2 žumanca, 1 po 1. Kada se krem ohladi, dodati 300 ml umučene slatke pavlake i miješati dok se ne dobije krem. Staviti preko ganasa.
4. BIJELI COKO KREM:
Isto kao i prethodni korak, samo umjesto crne čokolade, koristiti bijelu cokoladu.
Da bi uradili sljedeci korak, neophodno je da tortu držite u frizideru, a kada se stegne da je stavite u zamrzivač na par sati.
5. KARAMEL PRELIV / Caramel mirror glaze
– Spremiti kesicu želatina sa 2-3 kašike hladne vode
– Spremiti 2 kašike gustina sa 3-4 kasike hladne vode
U šerpu staviti 200 gr šećera i 2 kašike vode i pustiti da se karamelizuje. Kada se šećer istopi i karamelizuje, dodati jos 100 ml vode i miješati.
Dodati 180 ml slatke pavlake i nastaviti miješati.
Dodati pripremljen gustin i prstohvat soli i nastaviti miješati dok ne počne da se zgusnjava.
Skloniti sa vatre i umijesati pripremljen želatin. Procijediti da se uklone grudvice i ostaviti da se ohladi.
Kada je fil jedva mlak, izvaditi tortu iz zamrzivača i preliti glazuru preko, tako da vam se sliva sa strane kako bi i ivice bile u glazuri. Na ivice dok je jos fil mekan i topao nanijeti pečeni slani kikiriki i staviti u frižider da se glazura stegne.
