Napravite popularni kolač na starinski način!
Svako ko voli kremaste kolače, neće odoliti princes krofnama. Mnoge mlade domaćice najradije kupuju gotove „princeze“ u poslastičarnici, jer im ne polazi za rukom da naprave hrskavo tijesto.
Trik je u tome da bi tijesto za „princeze“ trebalo staviti u već dobro zagrijanu rernu i ne otvarati vrata rerne dok krofne nisu ispečene – tako će biti iznutra vazdušaste, a spolja hrskave.
Iako je u današnje vrijeme popularno praviti princes krofne sa pudingom od vanilije, naše bake su fil pravile od mlijeka, žumanaca, šećera, brašna i vanil-šećera koji ovom kolaču daje posebnu aromu.
Sastojci za tijesto:
Fil:
litar mlijeka, 4 žumanca, 5 kašika šećera, 2 kesice vanilin šećera, 5 kašika brašna, 150gr putera
Priprema:
Najprije napravite fil, jer će mu biti potrebno više vremena da se ohladi.
Umutite žumanca sa šećerom i brašnom, pa ulijte kafenu šoljicu hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka stavite da provri, sipajte krem od žumanaca i kuhajte dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi, pa dodajte puter i vanilin šećer, i mutite mikserom dok krem ne postane gladak.
Dok se fil hladi, napravite tijesto za krofnice.
Sipajte vodu i ulje u šerpu, pa stavite da se kuha. Kad provri, sklonite sa vatre i dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Vratite na ringlu i brzo mješajte dok se masa ne zgusne i počne da se odvaja od ivica šerpe.
U prohlađeno tijesto dodajte jedno po jedno jaje, uz stalno miješanje. Špricem ili kašičicom formirajte krofnice, pa ih redajte na pleh obloženom pek papirom.
Pecite krofnice u rerni zagrijjanoj na 200 stepeni, pa kad budu gotove ostavite ih da se ohlade.
Ohlađene krofnice rasijecite, nafilujte kremom i, po želji, pospite šećerom u prahu.
Prijatno!
