Francuska svilena pita nema nikakve veze s Francuskom. Dapače, riječ je o američkom izumu osmišljenom pedesetih godina prošlog stoljeća na jednom takmičenju.
Pita je dobila ima po raskošnoj teksturi koja klizi niz grlo poput najfinije svile. U originalnom receptu punjenje u piti činio je čokoladni puding, no on je postupno zamijenjen raskošnom mousse kremom.
S obzirom da je riječ o desertu koji se mora staviti u frižider prije posluživanja, baza pite čine smrvljeni keks s maslacem koji ne gube na teksturi nakon hlađenja.
U recept za francusku svilenu pitu idu sirova jaja. Ako nemate domaća pasterizirana jaja pouzdanog porijekla, iste možete lagano istući na pari sa šećerom pa dodati u recept.
Sastojci za podlogu: 200 grama čajnih keksa, 85 grama maslaca.
Sastojci za nadjev: 200 grama šećera, 170 grama omekšanog maslaca, 85 grama tamne čokolade, 3 jaja, 2 čaše francuskog likera Grand Marnier.
Šlag za ukrašavanje
Priprema: Zagrijte pećnicu na 170 Celzijevih stepeni. Sameljite keks u fini prah i pomiješajte s maslacem. Miješajte dok ne dobijete vlažnu smjesu. Utisnite prstima smjesu u lim za pečenje. Stavite peći u pećnicu na 10 do 12 minuta, odnosno dok se podloga ne stisne. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi do kraja.
Dok se hladi podloga, napravite nadjev:
Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili na pari. U mikseru istucite omekšani maslac i šećer u glatku kremu. Za to će vam biti potrebno oko tri minute miksanja. U maslac dodajte rastopljenu čokoladu i Grand Marnier. Postepeno dodajte pasterizirana jaja – jedno po jedno – i miksajte sve dok ne dobijete glatku jednoličnu kremu. Premažite je preko ohlađene podloge i stavite u frižiderna tri do četiri sata.
Preko ohlađene francuske svilene pite premažite šlag.
Po želji možete ukrasiti i s nekoliko čokoladnih kapljica. Prijatno!
