Princes krofne ili profiterole su francuska poslastica omiljena i rado spremana u cijelom svijetu.
Specifičnost ovog slatkiša je to što se priprema od kuhanog tijesta, punjen je različitim vrstama krema i dekorisan šećerom u prahu.
Postoje različite vrste filova sa kremom od vanilije, sa šlagom ili sladoledom, sa prelivom od čokolade i sl.
Ipak nama najdraža krema je ona klasična poslastičarska kakvu su spremale naše bake i upravo miris i okus takvih krofnica nas vraća u djetinjstvo.
Sastojci za tijesto za krofnice su:
- 250 ml vode
- 125 ml ulja
- 150 gr brašna
- 4 jajeta
- prstohvat soli
Krema se pravi od:
1 l mlijeka
- 4 žumanceta
- 5 kašika šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 5 kašika brašna
- 150 gr putera
Priprema:
Staviti u šerpu vodu, so i ulje da provri, pa skloniti sa vatre i dodati brašno.
Zatim vratiti na vatru i miješati dok se ne stvori kompaktno tijesto.
Kada se tijesto malo ohladi u njega dodavati jedno po jedno jaje, stalno miješajući.
Špricem ili kašičicom formirati krofnice na plehu obloženom pek papirom. Potrebno je ostaviti dovoljno razmaka, jer krofne narastu prilikom pečenja.
Peći u rerni 15 minuta na 200 stepeni. Rerna se ne smije otvarati prilikom pečenja. Pečene krofnice ostaviti u plehu da se ohlade.
Za kremu umutiti žumanca sa šećerom i brašnom, razmutiti sa malo hladnog mlijeka.
Ostatak mlijeka staviti da provri, pa sipati kremu od žumanaca i kuhati da se zgusne. Gotovu kremu skinuti sa vatre i kada se ohladi dodati puter i vanilin šećer.
Mutiti dok krema ne postane glatka.
Ohlađene krofne prepoloviti, filovati kremom i posuti šećerom u prahu.
Prijatno !
