Pravljenje domaćeg ajvara obično podrazumijeva sate provedene uz pečenje i ljuštenje paprika, ali postoji i jednostavniji način.
U ovom receptu paprike i patlidžan kratko se obare, samelju, a zatim se ajvar nekoliko sati lagano ukuhava u rerni.
Odlična opcija za sve koji zimnicu pripremaju u stanu.
Sastojci
5 kg paprika
2,5 kg plavog patlidžana
750 ml ulja
5–10 feferona
500 ml alkoholnog sirćeta
2,5 l vode
3 kašike soli
3 kašike šećera
Nekoliko zrna bibera
Priprema
1. Paprike i patlidžan operite, paprike očistite od sjemenki, a povrće isijecite na manje komade.
2. U veću šerpu sipajte vodu, sirće, so, šećer, biber i feferone i sačekajte da provri.
3. Paprike i patlidžan ubacujte u ključalu tečnost u nekoliko tura i kuhajte svaku turu još 2–3 minuta nakon što tečnost ponovo provri.
4. Obareno povrće izvadite i ostavite da se ohladi.
5. Ohlađene paprike, patlidžan i feferone sameljite u multipraktiku ili mašini za mljevenje.
6. Smjesu prebacite u široku posudu za pečenje, dodajte ulje i dobro promiješajte.
7. Stavite u rernu zagrijanu na 180 stepeni i ukuvavajte oko tri i po sata.
8. Na svakih pola sata ajvar dobro promiješajte kako bi se ravnomjerno ukuhao i kako ne bi zagorio uz ivice.
Ovaj način posebno je praktičan za one koji nemaju dvorište ili prostor za tradicionalno pečenje paprika.
Nema dima, nema dugotrajnog ljuštenja, a najveći dio posla nakon pripreme preuzima rerna.
