Trik za dinstanje luka koji koriste profesionalni kuhari – luk je gotov za tren, mnogo ukusniji i ne širi se neprijatan miris po kući.
Postoji trik za dinstanje luka koji garantuje savršenu aromu i gustinu, a sve to bez ijedne suze i neprijatnog mirisa.
Dinstanje luka je početak skoro svakog pravog domaćeg jela. To je onaj korak koji često radimo „usput“ – isjeckamo, stavimo na ulje i pustimo da se krčka, dok se posvećujemo nečemu drugom. Ipak, da li ste znali da upravo tu leži tajna za savršen ukus?
Iskusni kuhari u velikim kuhinjama imaju jedan jednostavan trik za dinstanje luka koji mu daje božanstvenu aromu, a cijelu stvar završava za samo par minuta.
Najslađi luk u životu, gotov za čas
Iako nam se čini da luku treba vječno da omekša i požuti, profesionalci su taj proces drastično skratili. Tajna je u tome da se luk, nakon što ga stavite na zagrijano ulje, tretira sa samo dva mala dodatka iz vaše ostave. Ovo nije nikakva magija, već stari domaćinski savjet koji zaista funkcioniše! Ti dodaci pomažu da luk omekša do savršenstva i da se lijepo karamelizuje. Na taj način, luk dobija puniju aromu i teksturu koja se „topi u ustima“. Sve je gotovo prije nego što stignete da pripremite sve ostale sastojke!
Nema više neprijatnih mirisa u kući
Najbolja stvar kod ovog trika za dinstanje luka je što rješava dvije najveće kućne brige. Prva je onaj neprijatni miris luka koji se širi po cijeloj kući tokom kuhanja. Uz ovaj trik, miris je znatno ublažen, pa vaša kuhinja ostaje prijatna.
Druga, i mnogo važnija stvar, tiče se vašeg stomaka. Kada se luk na ovaj način brzo i dobro obradi, postaje mnogo mekši i lakši za varenje. Više neće biti onog teškog osjećaja nakon ručka, što je odlično za cijelu porodicu.
Zaboravite na zapršku, jelo će se samo zgusnuti
Domaćice znaju da je luk osnova, ali često moramo da dodajemo zapršku da bismo zgusnuli sos ili čorbu. E, pa, ovaj trik za dinstanje luka vam može riješiti i taj problem.
Luk, kada je dinstan na ovaj poseban način, postaje prirodno gušći i kremastiji. To znači da ako spremate pasulj, gulaš ili bilo koje jelo koje traži gustinu, možete mirne duše da preskočite dodavanje brašna. Tako jelo postaje lakše, zdravije i, što je najvažnije, nevjerovatno ukusno, prenosi Krstarica.
Nakom seckanja crnog luka, potrebno je spustiti ga u tiganj sa zagrijanim uljem i jednog kafenom kašičicom sode bikarbone. Ukoliko se radi o većoj količini luka, više od pola kg, potrebno je dodati supenu kašiku sode. Luk dinstati kao i inače.
Još jedna dobra stvar jeste što će se luk zgusnuti, te će biti lakši za varenje. Takođe, moguće je izbjeći upotrebu zaprške, jer će soda bikarbona lijepo zgusnuti luk i postići isti efekat kao zaprška.
