Postoje kolači koji ne trebaju skupe sastojke ni složene postupke da bi osvojili srce. Naši stari su to znali najbolje, a njihove bilježnice u kojima su recepti s nekoliko jednostavnih namirnica znale su stvoriti čuda koja su mirisala na dom, toplinu i radost.
Upravo takav je i ovaj stari kolač: skroman, a pun okusa koji podsjećaju na praznike, porodična okupljanja i dane kad se cijela kuća grijala od rerne.
Kad se ispeče, prostorom se šire mirisi oraha, limunove korice (negdje i ruma), onaj posebni ugođaj koji će vas odmah vratiti u djetinjstvo, u kuhinju u kojoj se na stolu hladila tepsija tek izvađena iz rerne.
Sastojci
Tijesto:
- 30 dag oštrog brašna
- 5 dag šećera u prahu
- 20 dag putera
- 2 kašike vrhnja
- prstohvat soli
Nadjev:
- 30 dag mljevenih oraha
- 25 dag šećera
- 2 velike kašike ruma (po volji)
- 1,5 dl vrelog mlijeka
- naribana korica jednog limuna
- 1 kašika meda (bagremov ili onaj koji volite)
- malo cimeta (po volji)
Ostalo:
- šećer u prahu
Priprema
Najprije pripremite nadjev: sve sastojke pomiješajte i prelijte vrućim mlijekom kako bi se lijepo sjedinili. Zatim umijesite glatko tijesto od svih sastojaka za tijesto i ostavite ga u frižideru oko sat vremena. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Prvi dio razvaljajte, prebacite u pleh koji ste namastili (ili ubacili pek papir), lagano nabockajte viljuškom i pecite nekoliko minuta na u rerni prethodno ugrijanoj na 200°C (na 180 ako je rerna vrući zrak), tek toliko da malo očvrsne.
Na to rasporedite pripremljeni nadjev, pa prekrijte drugim, tanko razvaljanim dijelom tijesta. I ovaj sloj lagano izbockajte i vratite sve zajedno u rernu na još oko 15 minuta. Kad kolač izvadite iz rerne, dok je još vruć, režite ga na male kockice (otprilike 2×2 cm) i uvaljajte u šećer u prahu. Upravo te vruće, nježne kockice u šećernom oblaku čine ovaj kolač tako posebnim.
