Dugi topli dani traže ljetna jela, a krčkanja, dinstanja i pečenje u rerni ostavljamo za zimsku idilu. Tokom ljeta većini se jede nešto osvježavajuće, sočno, hrskavo i neobavezujuće. Ljetna ishrana bazira se na mnogo povrća i voća, ribi, laganom bijelom mesu, kao i drugim namirnicama koje se lako kombiniraju u brza jela poput salata, pasti, povrtnih ražnjića.
POVRTNI RAŽNJIĆI
SASTOJCI:
2 tikvice
1 žuta paprika
20 dkg cherry paradajza
1 glavica ljubičastog luka
2 klipa mladog kukuruza
20 dkg šampinjona
PRIPREMA:
Povrće i šampinjone (može i povrće po vlastitom izboru) očistite, operite i narežite na manje dijelove ili ploške. Klipove kukuruza skuhajte u komadu te potom na isti način narežite. Zatim nanižite na ražnjiće naizmjenično povrće i šampinjone. Pecite u tavi dok ne porumene, okrećući ih s obje strane.
TUNA SALATA
SASTOJCI:
100 g ocijeđene tunjevine
1 paprika
2 paradajza
1 glavica crvenog luka
1/2 veze peršuna, celera ili šaka rukole
šaka maslina bez koštica
PRIPREMA:
Isjeckajte luk sitno, preko njega bez miješanja dodajte tunjevinu i ravnomjerno rasporedite. Preko tunjevine stavite sitno isjeckan peršun ili drugu vrstu zeleniša. Paradajz isjeckajte na kockice preko peršuna, a masline na kolutiće i pobacajte po paradajzu. Preko paradajza stavite papriku isjeckanu na kockice. Salata je najbolja kad odstoji u poklopljenoj posudi , otprilike pola sata u frižideru.
PILEĆA SALATA
SASTOJCI:
50 g pilećeg filea, obarenog ili izgrilovanog, hladnog
200 ml grčkog jogurta
1 srednji krastavac
1 limun
so, biber, bijeli luk u granulama
kašika chia sjemenki
peršun ili mirođija, pola veze
pečeni susam za posipanje
PRIPREMA:
Grčki jogurt začinite solju, biberom i na vrh noža bijelim lukom u granulama, izrendajte koricu od cijelog limuna i dodajte sok od polovine limuna, postupno, po ukusu.
Dodajte polovinu količine sitno isjeckanog peršuna i sitno isjeckanu piletinu, koju ste ispekli na grilu . Sve dobro promiješajte. Izrendajte na krupno rende krastavac, ocijedite rukom od soka i dodajte u mješavinu, a zatim i chia sjemenke, pa dobro promiješajte, bez gnječenja. Pospite ostatkom peršuna i pečenim susamom. Salata je najbolja kad odstoji u frižideru barem dva sata.
KREM ČORBA OD POVRĆA
SASTOJCI:
1 glavica luka
150 g brokule
150 g mrkve
100 g karfiola
2 struka prase
2 kašike maslinovog ulja
biber, so, kurkuma, curry začin
malo peršuna i celera za posipanje
PRIPREMA:
Sitno isjeckajte luk i prasu na kolutiće i propržite na ugrijanom maslinovom ulju. Posolite, začinite biberom i kurkumom ili curryjem. Dodajte karfiol, brokulu u cvjetićima i mrkvu isjeckanu na kolutiće. Sve kratko prodinstajte, da povrće upije sokove i začine.
Nalijte 500 mililitara vruće vode. Kuhajte dok povrće potpuno ne omekša, do raspadanja. Sve izmiksajte štapnim mikserom , dodajte soli ili začina po ukusu. Gotovu čorbu pospite sjeckanim peršunom i servirajte uz kašiku grčkog jogurta.
