Sastojci za bulgur: 500 g bulgura (za ćufte), 150g griza, 50 g brašna, 2 jaja, 1 kašika paradajz pirea, 1 kašika paprika pirea, biber, so, ulje za pržiti
Fil: 400g faširanog mesa, 100g sitno sjeckanog (prženog) oraha, 2 glavice luka, 2 kašike putera, 1crvena chili paprika, malo peršuna, biber, so sa začinskim povrćem, crvena paprika.
Priprema:
1. Bulgur i griz ujediniti i sa 800ml prokuhane vode zaliti. Kašikom izmijesiti na čvrsto i poklopiti.
2. Ostaviti na stranu pola sata da omekša. Za to vrijeme pripremati fil.
3. Luk sitno izrezati.
4. U tavi zagrijati puter i dodati luk, pa kratko pržiti. Zatim dodati faširano meso, pržit uz često miješanje, pa dodati sve navedene začine i na samom kraju sitno sjeckanu papriku i peršun. Kada je fil propržen ostaviti na stranu da se hladi.
5. U tavi bez masnoće na kratko prepržiti sitno sjeckane orahe, zatim ih dodati u meso.
6. U omekšan bulgur i griz, dodati sve navedene sastojke i rukama ili mašinom za miješanje tijesta duže mijesiti da se dobije glatka masa.
7. Veličine jajeta uzimati masu i praviti čašice uz stalno utapanje ruku u hladnu vodu.
8. Čašice puniti filom i pržiti ih u dubljoj masnoći. Servirat uz zelenu salatu.
